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【糟辣鱼火锅的做法】

发布时间:2019-09-13 20:30:17

糟辣椒是云贵川常见的一种食用调味品。因为糟辣椒做起来很简单,不需要过于复制的工序,所以基本云贵川的人都会做。基本家家都会有糟辣椒,糟辣椒可以做任何菜,包括鱼。糟辣鱼火锅就是用糟辣椒做的,不像其他的火锅那么辣,可也很香。如果家中没有糟辣椒的话可以到菜市场上去买,非常方便。下面介绍糟辣鱼火锅的做法。食材明细:黔鱼(其他鱼都可以,黔鱼刺较少)1条姜、葱、蒜蒜苗、芹菜糟辣椒(红剁椒酱也可以代替,只是可能鲜味不够)番茄一到两个1、鱼去内脏,洗净,在鱼身上多划几道, 锅内倒油,中大火。炸鱼的时候 如果怕溅油,可以现在鱼身上裹一些面粉 下油锅炸至金黄干脆。2、番茄剁碎,姜、蒜切片。 、锅内留少量油,姜蒜、一勺糟辣椒下锅炒香。 放入碎番茄,炒至番茄软烂4、放入炸好的鱼,一起烧。因为糟辣椒本身有盐味,可以不放盐或少量盐,放几颗冰糖,放入水小火焖煮20分钟左右5、装盘后,撒上蒜苗段、葱段、芹菜碎(可放可不放)即可1.炸鱼的时候,肯定会烫油飞溅,如果不是很有经验的小伙伴,可以把鱼切成两段分开炸。配备宜家的网面防溅油锅盖,应该就很安全了!2.这道菜放过夜够更入味。 . 剁椒酱主要由辣椒腌制而成,风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口,适合嗜辣人士的口味。自制剁椒酱要注意保存。4. 黔鱼,是北美洲主要的鲶鱼品种。它又叫斑点叉尾鮰,具有肉厚无刺,皮滑肉嫩,肥美味浓的特点。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州,它的俗称是“钳猫”。是一种大型淡水鱼类,具有食性杂、生长快、适应性广、抗病力强、肉质上乘等优点

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